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1.35g以mg表示时，应为（）mg
单选题A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103
2.过氧化值测定使用的标准溶液是（）
填空题3.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
单选题A. 摩尔数~||~质量~||~体积~||~摩尔浓度
4.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理
填空题5.实验中所用的水是指（）
单选题A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水
6.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
单选题A. 20%~||~25%~||~30%~||~35%
7.食品中水分的测定依据的国家标准是（）
填空题8.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
9.蛋白质测定所用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~孔雀石绿~||~甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
10.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-杆菌~||~G+中等大杆菌~||~G-小杆菌~||~G+粗大杆菌
11.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。
单选题A. 金属性逐渐减弱~||~逐渐减弱~||~逐渐增强~||~无法判断
12.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题13.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题14.样品预处理中蒸馏法包括（）
多选题A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法
15.真菌毒素的检测方法主要有（）。
多选题A. 化学法~||~免疫学法~||~生物学法~||~电泳法
16.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
单选题A. 蓝绿色~||~黄色~||~红紫色
17.炼乳常见的腐败变质现象有（）。
多选题A. 凝固成块~||~膨胀乳~||~霉乳~||~水泻
18.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
19.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。
填空题20.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。
填空题
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