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1.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
填空题2.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。
填空题3.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。
判断题4.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
填空题5.平算腐败
填空题6.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）
单选题A. 调节定位旋钮，读取表头上的PH值。~||~调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。~||~选择PH范围档，读取PH值。~||~直接读取PH值。
7.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
8.食品的生物性污染包括（）。
多选题A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染
9.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
填空题10.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。
填空题11.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。
判断题12.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。
多选题A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属
13.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。
判断题14.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。
单选题A. 棕~||~紫~||~绿~||~红
15.有效酸度是指（）
单选题A. 用酸度计测出的PH值。~||~被测溶液中氢离子总浓度。~||~挥发酸和不挥发酸的总和。~||~样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
16.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
判断题17.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
单选题A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%
18.灰分的概念
填空题19.水分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
20.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题
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