1.水分测定应将铝合的盖打开少许。

2.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

3.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

4.食盐测定所使用的标准溶液是（）

5.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

6.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

7.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

8.酸度计的指示电极是（）

9.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

10.食品中的有毒有害物质是什么？

11.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

12.测定酸度的指示剂是（）

13.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

14.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

15.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

16.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

17.乳中（）的含量很丰富

18.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

19.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

20.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。