1.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

2.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

3.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

4.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

5.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

6.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

7.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

8.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

9.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

10.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

11.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

12.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

13.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

14.食品理化检验学

15.辐照视食品的概念

16.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

17.测定蛋白质的主要消化剂是（）

18.称取碳酸纳时应用（）来称取

19.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

20.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液