1.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

2.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

3.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

4.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

5.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

6.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

7.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

8.牛乳酸度

9.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

10.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

11.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

12.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

13.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

15.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

16.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

17.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

18.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

19.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

20.链球菌形态染色特征是（）。