1.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

2.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

3.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

4.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

5.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

6.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

7.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

8.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

11.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

12.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

13.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

14.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

15.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

16.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

17.在天平上称出的是物体的重量。

18.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

19.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

20.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。