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1.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。
填空题2.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
判断题3.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
判断题4.盐酸属（）
单选题A. 氢氰酸~||~无机酸~||~有机酸
5.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求
单选题A. 色度~||~总硬度~||~PH值~||~CO2含量
6.牛乳总酸度
填空题7.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化
单选题A. 与电炉垂直~||~与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方~||~倾斜约45度角
8.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。
多选题A. LT~||~ST~||~NT~||~BT
9.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
单选题A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%
10.在天平上称出的是物体的重量。
判断题11.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。
填空题12.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.
单选题A. 椰毒假单胞菌酵米面亚种~||~空肠弯曲菌~||~李斯特氏菌
13.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
单选题A. 20%~||~25%~||~30%~||~35%
14.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。
多选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
15.脊椎旁红染
填空题16.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。
填空题17.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）
单选题A. 分光光度计~||~酸度计~||~水浴锅
18.乳品质量安全的第一责任主体者有（）
多选题A. 奶畜养殖者~||~生鲜乳收购者~||~乳制品生产企业~||~销售者
19.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）
单选题A. 90%~||~过程错了~||~10%
20.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。
判断题
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