1.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

2.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

3.空白试验是指（）

4.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

5.食品中可被微生物利用的水是（）。

6.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

7.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

8.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

9.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

10.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

11.测定酸度的标准溶液是（）

12.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

13.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

14.牛乳酸度

15.灰分测定的温度是：（）。

16.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

17.油脂的过氧化值

18.平算腐败

19.蛋白质测定消化时，应（）

20.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。