1.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

2.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

3.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

4.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

5.维生素C又叫（）

6.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

7.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

8.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

9.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

10.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

11.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

12.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

13.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

14.菌落总数测定使用的培养基是（）

15.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

16.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

17.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

18.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

19.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

20.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）