1.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

2.耐碱性好的灰化容器是（）

3.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

4.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

5.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

6.干燥器内常放入的干燥是（）。

7.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

8.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

9.灰分的概念

10.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

11.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

12.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

13.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

14.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

15.食品的总酸度

16.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

17.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

18.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

19.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

20.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）