1.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

2.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

3.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

4.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

5.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

6.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

7.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

8.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

9.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

10.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

11.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

12.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

13.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

14.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

15.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

16.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

17.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

18.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

19.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

20.什么是青霉穗？