1.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

2.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

3.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

4.氢氧化钠可使酚酞变（）

5.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

6.35g以mg表示时，应为（）mg

7.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

8.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

9.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

10.总汞包括无机汞和（）。

11.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

13.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

14.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

15.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

16.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

17.随机取样就是随意取样。

18.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

19.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

20.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。