1.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

2.正常面粉的灰分含量应为（）

3.常压干燥法一般使用的温度是（）

4.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

5.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

6.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

7.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

9.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

10.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

11.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

12.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

13.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

14.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

15.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

16.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

17.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

18.灰分测定的温度是：（）。

19.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

20.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）