1.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

2.维生素C属于（）

3.测定酸价时，酸价的单位是（）

4.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

5.（）测定是糖类定量的基础。

6.食品理化检验学

7.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

8.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

9.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

10.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

11.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

12.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

13.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

14.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

15.葡萄球菌中的（）致病力最强。

16.维生素C又叫（）

17.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

18.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

19.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

20.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。