1.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

2.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

3.在天平上称出的是物体的重量。

4.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

5.测定酸价时，酸价的单位是（）

6.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

7.灰分测定的主要设备是（）。

8.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

9.转基因食品的概念

10.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

11.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

12.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

15.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

16.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

17.减压干燥常用的称量皿是（）

18.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

19.生鲜乳交接单一式2份。

20.食品中的有毒有害物质是什么？