1.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

2.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

3.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

4.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

5.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

6.（）是还原糖

7.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

8.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

9.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

10.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

11.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

12.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

13.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

14.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

15.下面干燥试管做法不正确的是（）。

16.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

17.耐碱性好的灰化容器是（）

18.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）