1.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

2.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

3.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

4.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

5.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

6.葡萄球菌中的（）致病力最强。

7.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

8.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

9.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

10.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

11.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

12.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

13.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

14.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

15.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

16.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

17.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

18.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

19.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

20.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。