1.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

2.构成蛋白质的基本物质是（）

3.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

4.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

5.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

6.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

7.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

8.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

9.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

10.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

11.什么叫食品添加剂

12.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

13.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

14.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

15.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

16.兽药休药期

17.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

18.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

19.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

20.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）