证券从业资格

1.（）测定是糖类定量的基础。

单选题

A. 还原糖~||~非还原糖~||~葡萄糖~||~淀粉

2.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

单选题

A. 乳粉~||~蜂蜜~||~糖浆~||~酱油

3.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

判断题

4.牛乳总酸度

填空题

5.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

判断题

6.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

单选题

A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌

7.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

填空题

8.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

填空题

9.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

单选题

A. 先低温后高温~||~先高温后低温~||~保持高温状态

10.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

判断题

11.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

多选题

A. 法律法规禁止在食品生产经营活动中添加使用的物质~||~国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质;~||~国务院有关部门公告禁止使用的农药兽药以及其他有毒有害物质;~||~其他危害人体健康的物质

12.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

单选题

A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107

13.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

填空题

14.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

单选题

A. 4%~||~3%~||~2%

15.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

填空题

16.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

判断题

17.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

判断题

18.总汞包括无机汞和（）。

填空题

19.确定常压干燥法的时间的方法是（）

单选题

A. 干燥到恒重~||~规定干燥一定时间~||~95～105度干燥3～4小时~||~95～105度干燥约1小时

20.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

填空题