1.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

2.灰分的概念

3.（）是还原糖

4.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

5.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

6.减压干燥常用的称量皿是（）

7.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

8.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

9.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

10.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

11.干燥器内常放入的干燥是（）。

12.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

13.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

14.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

15.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

16.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

17.葡萄球菌中的（）致病力最强。

18.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

19.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

20.食品中水分的测定依据的国家标准是（）