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1.水分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100
2.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
判断题3.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。
填空题4.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
判断题5.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。
单选题A. Hg++~||~Sn++~||~Pb++~||~Cu++
6.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。
填空题7.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。
多选题A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的
8.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题9.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。
填空题10.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理
填空题11.油脂的酸价(又叫酸值)
填空题12.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
填空题13.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。
单选题A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠
14.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。
判断题15.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。
填空题16.灰分测定中使用的钳叫（）
单选题A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳
17.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。
多选题A. 黄曲霉~||~寄生曲霉~||~米曲霉~||~黑曲霉
18.常用的糖类提取剂有（）和（）。
填空题19.印胆
填空题20.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。
判断题
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