证券从业资格

1.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

单选题

A. 蓝绿色~||~黄色~||~红紫色

2.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

多选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状

3.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

填空题

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

判断题

5.生鲜乳收购记录应当载明（）

多选题

A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量

6.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

单选题

A. 增加，增加，增加~||~减小，不变，减小~||~减小，不变，增加~||~增加，减小，增加

7.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

多选题

A. 纤维素~||~磷脂~||~半纤维素~||~淀粉

8.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

单选题

A. 铜~||~铅~||~砷~||~铁

9.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

单选题

A. 脂肪色素~||~结合态淀粉~||~蛋白质~||~糖游离淀粉

10.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

填空题

11.兽药休药期

填空题

12.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

填空题

13.食品的生物性污染包括（）。

多选题

A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染

14.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化。

填空题

15.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

单选题

A. 001mol/L~||~45%左右~||~90%左右

16.脂肪测定所用的抽提剂是（）

单选题

A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚

17.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

单选题

A. 易损坏玛瑙刀~||~易使样品晒落在称盘上~||~称样不准确~||~天平摆动大，停不稳

18.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

判断题

19.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

单选题

A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠

20.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%