1.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

2.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

3.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

4.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

5.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

6.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

7.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

8.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

9.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

10.对食品灰分叙述不正确的是（）

11.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

12.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

13.用于粗脂肪测定的样品，其（）

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

16.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

17.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

18.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

19.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

20.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。