1.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

2.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

3.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

4.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

5.牛乳总酸度

6.脂肪测定所用的抽提剂是（）

7.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

8.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

9.构成蛋白质的基本物质是（）

10.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

11.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

12.乳中（）的含量很丰富

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

14.测定酸度的标准溶液是（）

15.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

16.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

17.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

18.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

19.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

20.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。