1.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

2.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

3.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

4.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

6.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

7.正确判断灰化完全的方法是（）

8.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

9.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

10.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

11.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

12.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

13.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

14.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

15.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

16.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

17.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

18.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

19.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

20.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）