1.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

2.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

3.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

4.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

5.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

6.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

7.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

8.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

9.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

10.测定酸度的标准溶液是（）

11.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

12.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

13.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

14.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

15.是指分析方法所能检测到的最低限量。

16.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

17.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

18.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

19.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

20.油脂的酸价(又叫酸值)