1.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

2.称取碳酸纳时应用（）来称取

3.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

4.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

5.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

6.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

7.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

8.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

11.是指分析方法所能检测到的最低限量。

12.食品的生物性污染包括（）。

13.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

14.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

15.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

16.初乳中含有大量的免疫球蛋白

17.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

18.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

19.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

20.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。