1.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

2.用乙醚作提取剂时（）。

3.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

4.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

5.生鲜乳交接单一式2份。

6.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

7.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

8.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

9.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

10.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

11.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

12.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

13.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

14.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.优质的啤酒其灰分含量高于（）

17.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

18.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

19.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

20.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）