1.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

2.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

3.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

4.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

5.什么是青霉穗？

6.用于粗脂肪测定的样品，其（）

7.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

8.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

9.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

10.真菌毒素的检测方法主要有（）。

11.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

12.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

13.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

14.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

15.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

16.测定酸价时，酸价的单位是（）

17.灰分的概念

18.中乳白蛋白含量为10-12%

19.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

20.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。