证券从业资格

1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

单选题

A. 05~||~1~||~2~||~3

2.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

3.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

填空题

4.肉毒毒素进入机体的方式有（）

多选题

A. 食物媒介~||~吸入~||~创伤感染~||~肠道感染

5.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

填空题

6.有效酸度是指（）

单选题

A. 用酸度计测出的PH值。~||~被测溶液中氢离子总浓度。~||~挥发酸和不挥发酸的总和。~||~样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

7.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

填空题

8.初乳中含有大量的免疫球蛋白

判断题

9.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

单选题

A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖

10.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

判断题

11.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

单选题

A. 常压干燥~||~减压干燥~||~二者均不合适~||~二者均可

12.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%

13.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~乳糖~||~磷酸盐

14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

填空题

15.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

填空题

16.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

17.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

18.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

填空题

19.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

填空题

20.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

单选题

A. 电炉加热~||~水浴加热~||~油浴加热~||~电热套加热