1.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

2.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

3.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

4.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

5.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

6.水分测定应将铝合的盖打开少许。

7.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

8.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

9.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

10.脊椎旁红染

11.食品理化检验学

12.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

13.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

14.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

15.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

16.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

17.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

18.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

19.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

20.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。