1.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

2.初乳中含有大量的免疫球蛋白

3.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

4.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

5.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

6.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

7.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

8.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

9.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

10.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

11.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

12.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

13.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

14.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

15.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

16.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

17.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

18.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

19.在天平上称出的是物体的重量。

20.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。