1.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

2.直接滴定法在滴定过程中（）

3.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

4.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

5.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

6.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

7.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

8.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

9.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

10.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

11.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

12.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

13.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

14.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

15.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

16.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

17.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

18.印胆

19.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

20.灰分的主要成分是（）。