1.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

2.变旋光作用

3.下面干燥试管做法不正确的是（）。

4.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

5.食品中可被微生物利用的水是（）。

6.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

7.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

8.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

9.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

10.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

12.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

13.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

14.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

15.色谱中的两相物质分别是（）和（）

16.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

17.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

18.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

19.天然食品中所含的酸主要是（）

20.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。