1.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

2.简述霉菌的鉴定步骤。

3.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

4.在天平上称出的是物体的重量。

5.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

6.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

7.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

8.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

9.空白试验是指（）

10.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

11.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

12.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

13.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

14.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

15.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

16.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

17.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

20.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。