1.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

2.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

3.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

4.禽蛋中常污染的微生物为（）。

5.牛乳酸度

6.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

7.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

8.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

9.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

10.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

11.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

12.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

13.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

14.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

15.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

16.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

17.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

18.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

19.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

20.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）