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1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）
单选题A. 兰色~||~黄色~||~红紫色
2.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
3.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。
单选题A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析
4.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
单选题A. 醛基~||~氨基~||~羧基
5.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
单选题A. 20%~||~25%~||~30%~||~35%
6.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
单选题A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体
7.灰分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
8.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。
填空题9.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
单选题A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度
10.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。
单选题A. 不会用到蛋白质系数~||~样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵~||~加碱蒸馏，使氨蒸出~||~硼酸作为吸收剂
11.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
单选题A. 用滤纸检查抽提完全为止~||~虹吸产生后2小时~||~抽提6小时~||~虹吸20次
12.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。
单选题A. 在设备上安装保险丝~||~设备外壳接地~||~在设备面板上安装指示灯~||~装置报警器
13.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
判断题14.耐碱性好的灰化容器是（）
单选题A. 瓷坩埚~||~蒸发皿~||~石英坩埚~||~铂坩埚
15.35g以mg表示时，应为（）mg
单选题A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103
16.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.
多选题A. 细胞毒素~||~活菌~||~肠毒素~||~溶血毒素
17.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
18.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。
判断题19.全脂乳粉的杂质度应不超过（）
单选题A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg
20.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。
单选题A. 最强~||~最弱~||~中等~||~与芽孢菌相近
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