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1.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
判断题2.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。
单选题A. 假单胞菌~||~致黑梭菌~||~肉毒梭菌~||~酵母菌
3.称取20.00g系指称量的精密度为（）。
填空题4.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）
单选题A. 钙离子~||~磷酸根离子~||~草酸根离子~||~磷酸氢根离子
5.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。
填空题6.干燥器内常放入的干燥是（）。
单选题A. 硅胶~||~助化剂~||~碱石灰~||~无水Na2SO4
7.灰分测定时样品应碳化至（）为止。
单选题A. 黄色~||~白色~||~无黑烟
8.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）
单选题A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2
9.肉类食品中常见的微生物为（）。
多选题A. 细菌~||~真菌~||~放线菌~||~病毒
10.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。
单选题A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落
11.测定蛋白质的主要消化剂是（）
单选题A. 硫酸~||~硼酸~||~硝酸
12.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
判断题13.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成
填空题14.兽药休药期
填空题15.有效酸度是指（）
单选题A. 用酸度计测出的PH值。~||~被测溶液中氢离子总浓度。~||~挥发酸和不挥发酸的总和。~||~样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
16.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）
单选题A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2
17.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题18.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题19.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。
单选题A. 4个~||~3个~||~2个~||~1个
20.初乳中含有大量的免疫球蛋白
判断题
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