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1.食品的化学性污染包括（）。
多选题A. 农药污染~||~化学治疗药物污染~||~重金属污染~||~食品添加剂污染
2.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
单选题A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度
3.霉菌繁殖的主要方式是（）
单选题A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂
4.下列说法中，错误的是（）
单选题A. 强酸弱酸的等量点的pH值不同~||~强酸的等量点的pH值不大于7~||~弱酸的等量点的pH值小于7~||~强碱的等量点的pH值不小于7
5.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。
判断题6.正常乳的色泽是白色或稍带黄色
判断题7.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。
填空题8.转基因食品的概念
填空题9.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.
单选题A. 椰毒假单胞菌酵米面亚种~||~空肠弯曲菌~||~李斯特氏菌
10.常压干燥法一般使用的温度是（）
单选题A. 95～105℃~||~120～130℃~||~500～600℃~||~300～400℃
11.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。
填空题12.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。
单选题A. 革兰氏染色~||~接种乳糖发酵管~||~接种葡萄糖发酵管~||~A+B
13.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点
单选题A. 溶液由蓝色到蓝色消失时~||~溶液由红色到蓝色~||~溶液由红色到黄色
14.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题15.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题16.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。
填空题17.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。
填空题18.增加助燃气流速，会使雾化率（）。
单选题A. 下降~||~提高~||~不变~||~难以确定
19.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。
判断题20.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。
填空题
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