1.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

2.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

3.青霉穗

4.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

5.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

6.盐酸属（）

7.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

8.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

9.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

10.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

11.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

12.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

13.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

14.生鲜乳收购记录应当载明（）

15.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

16.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

17.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

18.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

19.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

20.乳中（）的含量很丰富