1.什么是青霉穗？

2.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

3.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

4.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

5.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

6.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

7.污染食品常见的酵母菌有哪些？

8.优质的啤酒其灰分含量高于（）

9.脂肪测定时，严禁（）

10.乳中（）的含量很丰富

11.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

12.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

13.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

14.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

15.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

16.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

17.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

18.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

19.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

20.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。