1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

2.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

3.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

4.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

5.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

6.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

7.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

8.随机取样就是随意取样。

9.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

10.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

11.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

12.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

13.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

14.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

15.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

16.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

17.牛乳酸度

18.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

19.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

20.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。