1.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

2.下列溶液中需要避光保存的是（）

3.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

4.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

5.奶油最常见的变质现象是（）。

6.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

7.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

8.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

9.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

10.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

11.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

12.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

13.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

14.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

15.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

16.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

17.测定酸度的标准溶液是（）

18.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

19.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

20.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。