1.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

2.对食品灰分叙述不正确的是（）

3.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

4.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

5.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

6.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

7.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

8.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

9.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

10.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

11.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

12.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

13.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

14.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

15.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

16.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

17.生产过剩的种类有（）

18.印胆

19.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

20.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。