1.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

2.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

3.（）是还原糖

4.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

5.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

6.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

7.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

8.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

9.正确判断灰化完全的方法是（）

10.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

11.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

12.灰分测定的主要设备是（）。

13.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

14.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

15.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

16.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

17.平算腐败

18.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

19.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

20.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。