1.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

2.油脂酸价测定的指示剂是（）

3.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

4.样品烘干后，正确的操作是（）

5.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

6.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

7.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

8.索氏提取法常用的溶剂有（）

9.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

10.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

11.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

12.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

13.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

14.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

15.薄层色谱中最常有的固定相是（）

16.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

17.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

18.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

19.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。