1.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

2.有效酸度是指（）

3.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

4.食品中的有毒有害物质是什么？

5.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

6.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

7.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

8.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

9.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

10.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

11.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

12.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

13.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

14.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

15.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

16.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

17.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

18.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

19.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

20.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。