1.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

2.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

3.下列说法中，正确的是（）

4.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

5.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

6.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

7.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

8.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

9.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

10.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

11.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

12.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

13.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

14.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

15.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

16.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

17.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

18.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

19.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

20.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）