证券从业资格

1.下列说法中，正确的是（）

单选题

A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7

2.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

填空题

3.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

填空题

4.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

多选题

A. 准确度是指分析结果与真值的接近程度~||~准确度越高，测量误差越小~||~准确度反映了几次测量值的接近程度~||~准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关

5.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

单选题

A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液

6.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

判断题

7.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

判断题

8.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

填空题

9.氢氧化钠可使酚酞变（）

单选题

A. 无色~||~黄色~||~红色

10.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

单选题

A. 4%~||~3%~||~2%

11.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

填空题

12.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

13.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

单选题

A. 分光光度计~||~酸度计~||~水浴锅

14.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

判断题

15.脂肪测定所用的抽提剂是（）

单选题

A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚

16.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

单选题

A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌

17.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

单选题

A. 硼酸~||~硝酸~||~氢氧化纳

18.牛乳酸度

填空题

19.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

单选题

A. 头部肌肉~||~腹节内肌肉~||~整虾~||~尾部肌肉

20.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

多选题

A. A型~||~B型~||~D型~||~E型