1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

2.中乳白蛋白含量为10-12%

3.下列表述正确的是（）

4.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

5.曲霉分生抱子头

6.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

7.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

8.牛乳总酸度

9.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

10.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

11.生鲜乳收购许可证有效期1年。

12.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

13.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

14.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

15.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

16.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

17.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

18.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

19.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

20.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。