1.测定强碱性样品的灰化容器是（）

2.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

3.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

4.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

5.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

6.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

7.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

8.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

9.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

10.生鲜乳交接单一式2份。

11.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

12.初乳中含有大量的免疫球蛋白

13.淀粉属于（）

14.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

15.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

16.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

17.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

18.印胆

19.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

20.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成