1.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

2.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

3.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

4.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

5.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

6.蛋白质测定所用的指示剂是（）

7.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

9.牛乳中脂肪含量一般为（）

10.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

11.构成蛋白质的基本物质是（）

12.用乙醚作提取剂时（）。

13.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

14.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

15.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

16.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

17.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

18.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

19.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

20.乳品质量安全的第一责任主体者有（）