1.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

2.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

3.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

4.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

5.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

6.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

7.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

8.脂肪测定时，严禁（）

9.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

10.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

11.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

12.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

13.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

14.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

15.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

16.转基因食品的概念

17.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

18.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

19.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

20.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。