1.奶油最常见的变质现象是（）。

2.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

3.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

4.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

5.干燥器内常放入的干燥是（）。

6.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

7.灰分测定的计算公式是（）

8.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

9.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

10.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

11.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

12.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

13.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

14.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

15.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

16.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

17.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

19.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

20.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。