1.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

2.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

3.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

5.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

6.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

7.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

8.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

9.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

10.真菌毒素的检测方法主要有（）。

11.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

12.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

13.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

14.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

15.薄层色谱中最常有的固定相是（）

16.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

17.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

18.水分测定的温度是：（）。

19.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

20.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。