1.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

2.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

3.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

4.不是炭化的目的是（）

5.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

6.水分测定应将铝合的盖打开少许。

7.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

8.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

9.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

10.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

11.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

12.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

13.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

14.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

15.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

16.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

17.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

18.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

19.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

20.肉毒梭菌是G--小杆菌。