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1.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。
填空题2.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
单选题A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%
3.灰分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
4.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。
判断题5.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点
单选题A. 粉红色~||~兰色~||~无色
6.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）
单选题A. 草酸~||~邻苯二甲酸氢钾~||~碳酸钠~||~NACl
7.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+中等大杆菌~||~G-球杆菌~||~G+小杆菌
8.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。
多选题A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属
9.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
判断题10.灰分含量测定步骤：（）。
填空题11.什么是曲霉分生于孢子头？
填空题12.空白试验是指（）
单选题A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验
13.淀粉属于（）
单选题A. 单糖~||~双糖~||~多糖
14.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。
填空题15.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成
填空题16.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）
单选题A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2
17.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。
填空题18.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。
判断题19.TBA值
填空题20.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题
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