1.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

2.蒸馏挥发酸时，一般用（）

3.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

4.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

5.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

6.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

7.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

8.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

9.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

10.（）测定是糖类定量的基础。

11.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

12.脂肪测定所用的抽提剂是（）

13.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

14.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

15.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

16.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

17.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

18.总汞包括无机汞和（）。

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

20.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。