1.灰分测定中使用的钳叫（）

2.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

4.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

5.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

6.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

7.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

8.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

9.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

10.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

11.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

12.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

13.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

14.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

15.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

16.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

17.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

18.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

19.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

20.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。