1.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

2.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

3.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

4.薄层色谱中最常有的固定相是（）

5.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

6.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

7.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

8.罐头食品的商业无菌

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.灰分测定的温度是100℃。

11.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

12.肉毒梭菌是G--小杆菌。

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

14.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

15.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

16.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

17.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

18.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

19.真菌毒素的检测方法主要有（）。

20.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。