1.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

4.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

5.脂肪属（）

6.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

7.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

8.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

9.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

10.对食品灰分叙述不正确的是（）

11.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

12.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

13.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

14.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

15.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

16.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

17.平算腐败

18.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

19.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

20.不属于内审审核人员要求的是（）。