1.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

2.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

3.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

4.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

5.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

6.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

7.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

8.总汞包括无机汞和（）。

9.盐酸属（）

10.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

11.灰分测定的主要设备是（）。

12.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

13.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

14.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

15.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

16.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

17.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

18.优质的啤酒其灰分含量高于（）

19.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

20.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。