1.下列溶液中需要避光保存的是（）

2.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

3.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

4.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

5.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

6.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

7.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

8.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

9.确定常压干燥法的时间的方法是（）

10.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

11.生产过剩的种类有（）

12.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

13.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

14.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

15.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

16.直接滴定法在滴定过程中（）

17.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

18.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

19.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

20.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。