1.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

2.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

4.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

5.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

6.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

7.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

8.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

9.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

10.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

11.测定水分时，一般温度应设定为（）

12.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

13.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

14.食品中的有毒有害物质是什么？

15.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

17.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

18.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

19.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

20.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。