1.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

2.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

3.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

5.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

6.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

7.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

8.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

9.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

10.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

11.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

12.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

13.水分测定应将铝合的盖打开少许。

14.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

15.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

16.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

17.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

18.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

19.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

20.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）