1.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

2.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

3.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

4.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

5.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

6.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

7.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

8.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

9.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

10.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

11.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

13.辐照视食品的概念

14.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

16.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

17.实验中所用的水是指（）

18.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

20.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等